把烧饼卖上央视！钱塘这位90后小伙火了，今年计划开出100家店！
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高瘦的身材、斯文的长相、说话有时还略显腼腆……第一次见到徐宇宁很多人都会对他说：“你真的不像一个烧饼师傅哎！”就是这样一个在钱塘创业3年多的年轻人最近和自己的烧饼品牌“大宇先森”一起登上了央视今年，他的目标是开出100家店
今天，让我们一起走进
“大宇先森”梅干菜扣肉饼铺
看看方寸天地中
年轻的“梦想进行曲”
“老板，来一个烧饼！”在钱塘区和达东东城“大宇先森”梅干菜扣肉饼铺，两个小伙子正在不停忙碌着，揉面、包馅、擀饼，烘烤，动作一气呵成，小小的店面前，早已排起了长队。
这家十几平方米的小店，看起来并不起眼，一方案板、几张桌子，一个烤炉，甚至“菜单”也只有梅干菜扣肉饼这一个选项。但就是这样简单的美食，却受到很多顾客的追捧，几乎每天都能卖出四五百个。
寻找机会
他一直在创业路上
在那场说走就走的旅行里，徐宇宁品尝到各地的民间小吃，“感觉找到了新的方向，还是得扎扎实实从小店做起。”他卖烧饼的选择，就来自于这场旅行。一开始，这个选择遭到了很多人的质疑，但对于徐宇宁来说，创业，从一开始就是他的目标，“小生意，也能有大作为。”这一点，他无比自信。
扎根钱塘
他计划在这里大展拳脚
位于钱塘区白杨街道和达东东城的烧饼铺，是徐宇宁来杭州奋斗的一次“试水”。大学毕业后，徐宇宁来到钱塘虽是偶然，却因他“一眼心动”而火速做出了决定——扎根钱塘，干一番事业。“这里有如诗如画的钱塘江，更重要的是，我感受到了这座城市的无限活力，这正是我们年轻创业者喜欢的氛围。”徐宇宁说。
对于开烧饼铺这个选择，徐宇宁有他的考量：一方面开店成本低，另一方面相较于那些昙花一现的网红小吃，传承了上千年的烧饼更经得起市场的考验。开烧饼铺不能“一头热”，味道好才是硬实力。
在选址时，和达东东城马路边这个“三角形”造型的小店铺，成功吸引了他。一方案板、几张桌子，一个烤炉，2020年秋天，徐宇宁的第一家烧饼铺就这样开张了。
一开张，烧饼铺生意的火爆完全超出徐宇宁的预期。“当时排队的人实在太多了，为了让更多人尝到，我们只能限量供应，每个人最多只能买4个。”短短一年的时间，徐宇宁的小店营业额超过了一百万元。
信心倍增的同时，他开始探索新的赛道——打造馅料供应链，并启动加盟与合作经营模式。而这条路，并没有徐宇宁预料的那么简单，他走过弯路，经历过失败，向有经验的连锁店铺“求学”过，也遇到过鼓舞他的同路人。
现在，徐宇宁还把自己的小家也安在了钱塘，家人的支持与鼓励，给了他向前奋斗的动力。他的事业、他的梦想，已经扎根在钱塘这片热土，未来大有可为。
立下目标
他想要在今年开出100家店
除了做烧饼，徐宇宁最大的兴趣就是打篮球，在钱塘打拼的这几年，因为篮球，他和很多志同道合的人结缘。这次登上央视，还得从徐宇宁的一个球友说起。“当时一个球友说，央视正在征集活跃在小微餐饮店的年轻人，他觉得我就挺符合条件的，让我报名试试。”正是这样的机缘巧合，让徐宇宁和他的烧饼铺登上了央视，为更多人所熟知。
央视新闻播出后，徐宇宁将视频转发给了自己的爸爸妈妈。“他们当时非常兴奋，把视频转发给了亲朋好友，广而告之。”从一开始对自己选择的不看好，到这几年见证自己一步一个脚印将小小烧饼铺的生意越做越红火，徐宇宁知道，父母虽不善言辞，却是打心底里为自己骄傲。
“虽然是一家小店铺，我也不希望大家只是‘一头热’，任何小生意，都需要脚踏实地走好每一步。”徐宇宁说。今年，他给自己立下了一个目标——冲刺100家店。年初成功开了两家店，让他对自己的目标信心满满。
六块钱一个的梅干菜扣肉饼
四年来的起早贪黑
从钱塘的第一家到
在全国范围内开起三十多家
“大宇”正是活跃在小微餐饮店的年轻人的缩影
他们在烟火气中拼搏奋斗
为万家灯火增色添彩
他们悉心经营着自己的“小事业”
也怀抱着“大梦想”
为钱塘的未来点亮希望的光芒
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来源：央视新闻、区融媒体中心编辑：马瑛楠、黄婧雯、严巍一审：吴东格二审：糜利萍终审：张慧卿
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