位于上海前滩太古里的TIDU RESERVE，是北京黑珍珠餐厅「提督」品牌旗下第二家臻选餐厅，同时也是进驻上海的首店。整体空间以「叠」为设计手法，取自提督烤鸭「五味三吃」的创新层叠风味，并且以中国传统水师提督官服「海水江崖」的叠浪图纹为品牌精神，图纹是波涛卷动的海浪，挺立的岩石，美好寓意为「绵延不断、福山寿海」。而品牌吉祥物「麒麟」作为中国传统文化中的瑞兽之一，由六种动物的特征组合而成，承载着祥瑞、善良、权威等多重象征，其形象和寓意成为了表现传统艺术和文化的重要元素之一。所以，提督所拥有的既传统又创新的元素，为品牌形成了「集美」的概念框架。

「集美」思想一直是几千年来中国人精神世界和物质世界所追求实现的目标和愿望，因此，我们将TIDU五味三吃的烤鸭、海水江崖的图纹及麒麟的「集美」涵义作背景为框架，转化为不同「叠」设计方法，以「集美」的概念，选择不同的材质(金属、玻璃、木头、GRG石膏等)，以其不同通透性及质地性，透过多角度的叠加设置，让客人们不论坐在哪个位置，在用餐的过程中，都能拥有丰富且不断变化的「视错觉」空间体验。

于此同时，我们发现艺术家雅科夫‧阿加姆「流动美学」的艺术思想，亦与提督餐厅的复合性构思，有着相似之处，其多重影像的艺术表现，如1950「复型画」(Polymorph)的系列创作，由无数三角柱构成的画作，融合多变的颜色与形状，随着观者的视角转换，同一幅画会呈现出不同的样貌，这是对人类感知的一种挑战，观者处在当下的时间段中不断的移动，就会看不同的画面。在中西方思维模式的相融下，我们在餐厅内不断地使用「叠」，于外在的视觉上达到多维度的「视错觉」用餐者体验，同时也呼应了内在「集美」的概念框架。

在雅科夫‧阿加姆的艺术思想上，我们可以看出流动美学所产生的「视错觉」，而这样「视错觉」状态则来自层叠与聚集的创作方法，如同我们也藉由「叠」的设计方法，为提督三个区域，创造出「集美」的概念框架和不断变化的「视错觉」想象空间。

「集美」在象征性上指的是将美丽的元素汇聚在一起，如美味的风味融合和反映中国传统美学理念的多样性。这些元素在提督餐厅里相互融合，提升用餐的体验感，也可以看到整个空间设计上，都体现了这一个概念。

我们根据提督餐厅的运营需求，将整体空间分为：酒吧区、用餐区和室外中心花园区。用餐区为主要区域，室外中心花园提供了第二用餐空间，提供早午餐、下午茶、夜间小酌等多重场景运用。酒吧区，则是针对全区域，提供酒水的服务。三个区域看似各自独立，实则相互辅助需求。我们同时提取「海水江崖」的官服图纹，海水流淌于海岸岩堆之中的场景作为布局的模拟，每个区域如同分布于海岸边的岩石，而进入用餐的客人如同海水般的穿流之中，并且使用官服上的蓝、金为主色调，红色为辅色，全面运用于空间。

针对室内用餐区，我们也可以看到整体以海水江崖的画面作为布局，每一个就坐区或是功能区，都仿如一颗颗的岩石，用餐的客人在不同的时间段，彷佛如流水般的进入与流动于空间之中，形成时间与动态美学的相对应的呼应。

为了呈现出多维度的视觉感受，我们将公共就餐区墙面以定制的蓝色玻璃砖作为墙面，而金色玻璃砖则是区分了卫生间及散座区间隔断墙，分别以四种拼组角度的叠加，让从旁而过的客人产生出不同的视觉角度。

玻璃磚有藍色和金色兩種顏色，各自有四種不同的拼組方法。

室内用餐区中心及VIP包厢主要以不同大小的椭圆及圆形作为半球形立体天花装饰主视觉，整体以GRG石膏做出造型，内外部分别为蓝色及灰色艺术涂料，顶部为深蓝色镜面不锈钢。

装置的最外层则为金色金属链，模拟了海水长年冲刷金石的动态想象，同时层叠的设计手法，从不同的角度都可以看到多维度的表现。

酒窖则以胡桃木酒架搭配咖啡色钢化玻璃墙面，并配上蓝色人造石与胡桃木相交错拼组的地面，让这座独立式的酒窖散发出层叠交织的独特感。

我们希望将位于室外的中央区打造为户外花园的概念，以植物层叠的模式，引导用餐的客人逐步穿过花园景观，达到沉静放松的感受。外摆区的整体环境及座位设计，亦与海水江崖的画面感呼应，彷佛海水蔓延于江崖边的岩岸情景一般。

主要以深蓝紫色铝板及胡桃木搭配米白色坐垫作为用餐区的不规则卡座，并且于卡座的周围布置茂密绿植，自然形成城市花园的样貌，同时也提供了用餐时的隐蔽感。

酒吧區為獨立設置的一區，主要提供酒水服務給全店的客人，也可以單獨提供服務給僅需酒水的客人。

我们在酒吧区的外立面以一片片咖啡色半弧形不锈钢板间隔了一条条的LED灯，让人在黑夜中产生了视觉的层次感。针对天花顶面装饰的玻璃层面，以不同的纹理叠加出提督的logo，在不同的视觉角度下，可以看到logo重影角度的不同。同时，针对区域内的酒架背景墙，以蓝色不锈钢片作半弧曲线，透过不同角度的叠加，让视觉丰富多变。

—ARCHIVES—
往期回顾